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絕味炒麵
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唯恐天下不亂仲

一個人在家的時候不知道吃什麼？這道絕味炒麵適合不過了，它的特點就是簡單快速，美味可口，真的特香，5分鐘都不用的！濃濃的醬香中，卻有著青蒜的新鮮，綿軟的土豆帶著微微的辣，混合在嚼勁十足的麵條中讓人吃了就上癮。這道炒麵用的不是超市中賣的那種面，而是市場上很容易買到的那種現切的刀削麵或手切面，用這種面的口感炒出來特別好吃，比普通的麵條更加的筋道，平時買雲吞皮或餃子皮的地方都有賣的。

時間:10分鐘內
食材
刀削麵 300g
土豆 1個
油 適量
青蒜 2棵
大蒜 2瓣
豆瓣醬 2勺
青椒 1個
火腿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料有刀削麵，青蒜，蒜頭，土豆，火腿
  • 步驟 2/13
    將土豆，火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀
  • 步驟 3/13
    蒜頭切片，尖椒切小塊（此道菜也可不放尖椒的）
  • 步驟 4/13
    鍋裡放油，把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒
  • 步驟 5/13
    爆香以後等到土豆金黃，火腿發焦，就可以加入2勺豆瓣醬（不愛吃辣的朋友可以放那種不是辣的豆瓣醬）
  • 步驟 6/13
    放豆瓣醬炒勻馬上在裡面加入水，大火熬開。水的量不用太多，剛好沒過土豆就可以
  • 步驟 7/13
    熬的過程也不要閒著，燒開一鍋水，把刀削麵全部下入鍋中
  • 步驟 8/13
    刀削麵下鍋煮熟，不要煮太過頭了
  • 步驟 9/13
    醬汁熬到粘稠狀就可以了，（土豆含澱粉能使醬汁變得粘稠狀，醬汁就能掛到面上了）
  • 步驟 10/13
    放入尖椒翻炒兩下
  • 步驟 11/13
    把燙好的面撈起瀝一下水分，馬上放進去
  • 步驟 12/13
    這時候關火，然後接著把青蒜和蒜片全放進去 （為了最大程度的保留住蒜的清香，關火後才放蒜片和青蒜）
  • 步驟 13/13
    把面和蒜翻均勻，味道獨特的炒麵就可以出鍋了
小貼士

最後一步一定記得是在關火的狀態下翻炒就好了，為了保留住蒜的清香味道

第7步煮麵條需要放多點水煮麵才不粘稠

釋出於 2022-11-21
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