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乾隆白菜
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懇戀arc

老北京有一道很有名的冷盤是用白菜做的【乾隆白菜】聽著挺高大上的，就是芝麻醬拌白菜葉子，但是這芝麻醬料有些講究，調拌的方法也很重要，請繼續往下看

時間:10分鐘內
食材
嫩白菜頭 200克
香油 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
陳醋 適量
蜂蜜 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我家的芝麻醬比較粘稠，所以我先調兌一下，芝麻醬放入碗中，加入鹽 和陳醋攪拌均勻成麻將汁，如果你家的麻將不是很粘稠這步就可以省略了
  • 步驟 2/8
    準備好白菜
  • 步驟 3/8
    白菜用手撕成大塊。【這樣白菜不出水】
  • 步驟 4/8
    倒入麻將汁。
  • 步驟 5/8
    加入蜂蜜。
  • 步驟 6/8
    加入糖
  • 步驟 7/8
    用筷子從底下往上挑拌均勻，讓每個白菜都能裹上料汁，淋入香油。【千萬不能攪拌，會出水的】
  • 步驟 8/8
    裝盤即可，很簡單吧！
小貼士

關於調料的比例，我不贊成強硬的多少，按照自己的口味來調製是最好的選擇。嫩白菜出水率比較大，所以調拌的手法要注意。

釋出於 2023-06-06
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