雞汁土豆羹
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仲耳邊情話
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嘗過了肉骨高湯，再來試試這清雞高湯。思及肉骨高湯的鮮味，這一次只用了半支。喜歡清雞湯，直接用雞燉的一鍋湯，什麼也不放，無鹽無味，依然鮮美無比。一切模擬都只是近似，這支清雞高湯，鮮則鮮矣，美卻不足。忽然想喝雞湯了。。。。。。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備用料 -
步驟 2/9
土豆去皮碾成帶顆粒的泥
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步驟 3/9
白菜葉洗淨切碎
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步驟 4/9
鍋中加適量水，放入薑片，燒開
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步驟 5/9
倒入土豆，一邊攪拌一邊將較大的顆粒碾碎
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步驟 6/9
加入史雲生清雞高湯，攪拌均勻
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步驟 7/9
湯汁減少後，加入白菜葉
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步驟 8/9
白菜熟透，一邊攪拌一邊加入水澱粉
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步驟 9/9
湯汁收濃後，出鍋裝盤，撒上蔥花
小貼士
新土豆粉質不夠多，所以用水澱粉勾芡。
在煮制過程中，需不斷攪拌，以防糊鍋底或湯汁飛濺。
釋出於 2022-09-24
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