Name: 蔥燒季花魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 季花魚 3條; 油 適量; 鹽 適量; 蔥葉 100g; 生抽 適量; 料酒 適量; 醋 適量; 白糖 適量; 味精 適量

蔥燒季花魚

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季花魚，也叫鯽花魚、吉花魚。它和鰲花魚、鯿花魚、島子魚都是松花湖的特產，“三花一島”就是指的這四種魚。季花魚幾乎沒有養殖的，都是野生的，所以個頭都不太大，也受季節的限制，但是季花魚的味道確實鮮美，肉質特別嫩。

時間:10-30分鐘

食材

季花魚 3條

油適量

鹽適量

蔥葉 100g

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把魚收拾乾淨，蔥葉切段。
步驟 2/10

起鍋熱油，炒香蔥段。
步驟 3/10

把魚放入鍋內。
步驟 4/10

旺火。烹入料酒。
步驟 5/10

烹入醋。
步驟 6/10

稍稍燒製一會兒，蒸發掉多餘的水分，去除腥味。然後加入生抽。
步驟 7/10

加適量水。
步驟 8/10

燒開後，加鹽、白糖調味，燒製10分鐘左右。
步驟 9/10

把魚翻面，放味精提鮮。收汁後關火。
步驟 10/10

剔除蔥段不要，出鍋裝盤。點綴後即可上桌。

小貼士

因為這種魚肉質細嫩，很容易破碎，所以多用一些蔥墊底燒製，一是提味，二是防止魚破碎。

釋出於 2023-02-03

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