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蔥燒百花魚
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菟慖蟲魔韓立

“百花魚”也叫：斑點尾鱸、大西洋紅鱸、黑斑紅鱸，是著名的海水遊釣魚類。體型狀如紡錘，惟體色微紅，尾部有圓形黑斑。肉質細嫩，刺少汁多，是重要的商業養殖魚類，也是養殖產量最高的魚種之一。

時間:10分鐘內
食材
百花魚 1條
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
生抽 適量
蔥 適量
料酒 適量
醋 適量
辣椒醬 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料： 百花魚
  • 步驟 2/12
    把百花魚收拾乾淨，瀝淨水分
  • 步驟 3/12
    切好蔥姜，蔥要多一些
  • 步驟 4/12
    把百花魚劃刀後，一切兩半，以便於烹製
  • 步驟 5/12
    把百花魚放入煎鍋，兩面煎制焦黃後備用
  • 步驟 6/12
    熱油，放入蔥姜炒香
  • 步驟 7/12
    加入辣椒醬，小火煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    放入煎好的百花魚，旺火：烹入料酒、醋、生抽
  • 步驟 9/12
    加適量清水，燒製5分鐘
  • 步驟 10/12
    加鹽、白糖調味，翻面再燒製2分鐘
  • 步驟 11/12
    旺火收汁後，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為是蔥燒魚，所以大蔥要多放一些。

2、用辣椒醬既可以調色，也可以提味。

釋出於 2019-08-07
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