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頭抽浸雞翅
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provision悄悄

小時候媽媽會自己釀造醬油，吃起來可香了。後來到城裡居住，實在沒地方放醬油缸只好作罷。原來的超市沒見過有頭抽賣，這幾年生活水平越來越高，幾個大牌子的醬油廠開始推出頭抽產品。我家冰箱中常年都會儲備著一二支頭抽，實在是我愛極了頭抽的味道-鮮香甜潤。

用頭抽浸雞翅，做好的雞翅膀看起來很有愛，一看就想咬一口。咬在口中，細細慢嚼，雞肉實在嫩滑，鮮香得讓人掉眉毛。

時間:1-2小時
食材
走地活雞翅膀4只 500g
頭抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
姜 適量
蒜頭 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞翅膀洗乾淨，放入鍋中。
  • 步驟 2/5
    下適量頭抽（4湯勺）、老抽（2湯勺）、冰糖、姜、蒜頭入鍋中。
  • 步驟 3/5
    加入清水，煮開。
  • 步驟 4/5
    中火煮5分鐘後熄火，加蓋燜1小時，在小火煮5分鐘，撈出雞翅即可食用。
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

頭抽是生抽的一種。

黃豆蒸熟後發酵釀造出來的頭一遍曬成的豉油就是頭抽。

頭抽，看起來琥珀色，聞起來豉香濃郁、鮮味醇厚，堪稱生抽中之精品。

頭抽一般用於蘸點、涼拌等。

釋出於 2023-05-16
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