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涼拌楊樹葉
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誰予琴亂綺玉

對於野菜這個東西,父母是沒少吃過的。

那三年困難時期,連土都往嘴裡放,更何況是植物?先挖野菜,野菜吃完了,吃樹葉,樹葉沒了,吃樹皮,樹皮沒了,連玉米棒都壓成面吃了,糠更是不再話下。

多少年過去了,那段慘痛的記憶還不時會在記憶深處浮現,然而多年不吃又懷念起了野菜的味道。

北方多的就是楊樹,還記得那篇文章《白楊禮讚》將楊樹描寫的十分生動, 它偉岸,正直,樸質,嚴肅,也不缺乏溫和,更不用提它的堅強不屈與挺拔,它是樹中的偉丈夫!也正是父母的寫照。

第一次吃楊樹葉是在初中,還是舅媽弄來的。看著那黃黃的葉子,沒有什麼生機,它並不能引起我的食慾,所以筷子並不伸那裡,在父母的一再嚐嚐,嚐嚐的話語中,我才試著將筷子伸過去,夾起一小撮放到嘴裡,似乎沒有什麼難以下嚥的感覺。之後,又多夾了點,之後愛上了它的味道。

楊樹葉採回來,要放到開水中焯熟,然後放到涼水中泡著,泡兩三天,泡去苦味就可以吃了。如果覺得這時候沒什麼味道,那就繼續泡到酸。酸酸的,很開胃。

時間:10分鐘內
食材
楊樹葉 200g
胡麻油 適量
適量
小蔥 適量
大蒜 適量
精鹽 適量
香油 適量
辣椒醬 適量
米醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥、蒜切碎。
  • 步驟 2/9
    泡在盆中的楊樹葉。
  • 步驟 3/9
    楊樹葉從盆中撈出來,瀝乾水。
  • 步驟 4/9
    將楊樹葉切碎,放到盤子裡。
  • 步驟 5/9
    放入鹽。
  • 步驟 6/9
    放入蔥、蒜。
  • 步驟 7/9
    放入香油。
  • 步驟 8/9
    放入胡麻油。
  • 步驟 9/9
    放入米醋、辣椒醬,拌勻即可。
小貼士

1.如果有辣椒油的話,澆上辣椒油會更美味。

2.如果沒有胡麻油的話,那多放點香油。

釋出於 2022-11-15
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