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豉汁炒刀豆肉絲
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漳估傅衷砂

人吶，是會改變的。。。

耕心吶，以前是不吃刀豆和豇豆的。婚後，因夫君特愛吃這些東東。

所以呀，耕心也就慢慢的改變中，至今也愛上這些曾是最最討厭的東東哦。

改變，只在於一念之差。耕心蠻歡喜自己的改變，可能讓自己品嚐到更多的美食。

目前正是豆角大量上市的時候，從中醫角度分析，刀豆具有健脾、利水的功效，對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。所以啊，不妨多吃點刀豆，保證午後不發睏哦(*^__^*) 嘻嘻……

時間:10-30分鐘
食材
刀豆 300g
裡脊肉 180g
橄欖油 適量
蒜蓉豉汁醬 適量
蒜末 適量
雞粉 適量
砂糖 適量
生粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：刀豆和裡脊肉。
  • 步驟 2/15
    將裡脊肉洗淨，切絲，放入適量的蒜蓉豉汁醬、雞粉、胡椒粉、砂糖、生粉和清水。
  • 步驟 3/15
    拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/15
    熱油鍋，爆香蒜末。
  • 步驟 5/15
    放入洗淨切絲的刀豆。
  • 步驟 6/15
    倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮1分鐘。
  • 步驟 7/15
    揭蓋，倒入芡汁。
  • 步驟 8/15
    炒至收汁，剷起。
  • 步驟 9/15
    原鍋倒入適量的橄欖油，放入醃製好的肉絲。
  • 步驟 10/15
    倒入適量的清水，煸炒至肉絲斷生。
  • 步驟 11/15
    將刀豆回鍋。
  • 步驟 12/15
    煸炒均勻。
  • 步驟 13/15
    蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。
  • 步驟 14/15
    揭蓋，即可關火。
  • 步驟 15/15
    盛入碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。判斷方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。

釋出於 2024-06-13
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