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薯藤肉絲粉
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挫睡狗窩的豬季窩

人是一種很奇怪的動物，在計劃經濟時代，大多盼望著飯食中能有點葷腥。如今生活條件好了，何止見葷腥，山珍海味也不在話下。大葷大油吃得多了，病痛自然也就找上門了。

誰都知道，以前那打尖掐下來的紅薯藤，還有池塘中的那種貌似藕帶一般水生植物，都是用來餵豬的。可如今，在菜市場溜達一圈看看，最搶手的夏季野蔬，莫過於前面提到的兩種了，名曰：保健蔬菜，價格不菲呢。

只聽老人們說起過，自己也沒機會品嚐過。想想這東西應該營養不錯，君不見那豬老三就單憑吃它，一樣膘肥體壯，無病無災。

每日到菜市場買菜，還惦記著這紅薯藤，隔三差五的帶一把回家，權當打牙祭了。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯藤 200g
細米粉 200g
油 10g
鹽 1g
豬肉 150g
蒜瓣 5g
生抽 5g
澱粉 3g
豆瓣醬 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前將豬肉洗淨切絲。
  • 步驟 2/14
    肉絲用生抽、澱粉拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 3/14
    鍋中水開，下入米粉，煮至七分熟。
  • 步驟 4/14
    撈起過冷河備用。
  • 步驟 5/14
    紅薯藤掐段，洗淨。
  • 步驟 6/14
    鍋中水開，倒入紅薯藤，焯至變色，撈起備用。
  • 步驟 7/14
    鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。
  • 步驟 8/14
    鍋中餘油，爆香蒜瓣。
  • 步驟 9/14
    倒入紅薯藤，炒勻。
  • 步驟 10/14
    倒入肉絲，炒勻。
  • 步驟 11/14
    倒入米粉，炒勻。
  • 步驟 12/14
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 13/14
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 14/14
    加入郫縣豆瓣醬，調好味，盛入碗中。
小貼士

1、買紅薯藤時，掐一下莖可以試出老嫩程度。

2、紅薯藤焯水可以減少草酸的攝入。

3、炒粉炒麵均可，適合自己口味就好。

釋出於 2024-08-12
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