鱔絲湯
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蕩淡
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在家的日子
大清早，媽媽就起床去買菜
是為了給我們買老鄉逮到的野生黃鱔
去晚了就買不到了
一年也就是暑假才能吃到
平常在外面，都是養殖的
也不敢買給孩子吃
給臥病在床的外婆吃，給孩子吃，當然還是做湯
兩條黃鱔，兩個家裡母雞下的蛋，一點薑絲和香蔥
就是一碗鮮美無比的鱔絲湯
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
黃鱔放在深一點的桶裡，倒入開水（過程很殘忍，膽子小的就不要做了）黃鱔燙死後，洗去身上白色的粘液 -
步驟 2/7
鍋裡放入清水，兩片姜和蔥段，放入洗好的黃鱔，倒點料酒，煮至黃鱔肉裂開
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步驟 3/7
撈出黃鱔，去骨和腸
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步驟 4/7
肉撕成鱔絲
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步驟 5/7
備用
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步驟 6/7
鍋燒熱倒少許油，放入薑絲和香蔥小火炸香 倒入鱔絲和適量清水，大火燒開至湯呈奶白色
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步驟 7/7
打入兩個雞蛋花，調點鹽和白胡椒即可
小貼士
簡單又營養的鱔絲湯，試試吧
釋出於 2022-04-10
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