花生的主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類；花生種子有長圓、長卵、短圓等形，淡紅色。 花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。它是多種食品的重要主料。