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豬油湯糰
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雁柏穿越水影

豬油湯糰是浙江寧波的一道小吃，和我們做的甜湯糰類同，只是我們這裡都以大湯圓為主，而寧波湯糰都是個個小巧玲瓏，薄薄的皮子裡包裹上滿口餘香的豬油芝麻餡料。

食材
黑芝麻 70g
糯米粉 150g
油 適量
豬板油 30g
白糖 20g
開水 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備黑芝麻
  • 步驟 2/14
    豬板油洗淨後用料酒浸泡半小時後撈起剁成細末
  • 步驟 3/14
    芝麻入鍋用文火炒香後盛出待涼
  • 步驟 4/14
    涼透後用料理機磨成芝麻粉，加入20克白糖搓勻
  • 步驟 5/14
    再把豬板油加入拌勻
  • 步驟 6/14
    調好的溼度能容易的把餡料成團，如果不夠再加入適量橄欖油。
  • 步驟 7/14
    準備糯米粉
  • 步驟 8/14
    用80克沸水和糯米粉拌合揉勻成團
  • 步驟 9/14
    分成每一個14克胚子
  • 步驟 10/14
    捏成酒盅形
  • 步驟 11/14
    加入餡料虎口收口搓圓至全部做好
  • 步驟 12/14
    鍋內水開後加入湯圓用鏟子輕輕晃動一下以免粘底
  • 步驟 13/14
    蓋上大火煮開後轉中火煮至浮起微變大後撈起
  • 步驟 14/14
    受熱的豬板油和白糖已經全部融合進芝麻餡料裡，好棒的
小貼士

1，豬板油先用料酒浸泡一下能去掉腥味，剁到細細的最好。

2.用沸水揉粉團很有粘性，這樣很容易包湯圓。

釋出於 2023-01-17
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