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南瓜紫薯圓
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旭炎執筆寫花悽

我家附近有個香韻閣私房菜，裡面的芋圓和茄夾都做得非常好吃，價格也經濟實惠，每次去吃必選其一。今天用南瓜做了個圓子，做法一樣，只不過將紅薯換成了南瓜，味道也挺不錯的呢。這次做得非常多，紫薯餡不夠後來全部包的是黑芝麻餡，太甜了沒有紫薯餡好吃。

食材
南瓜 1600g
糯米粉 600g
白糖 100g
油 適量
麵包糠 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好主食材
  • 步驟 2/17
    南瓜去皮
  • 步驟 3/17
    切成小塊蒸熟
  • 步驟 4/17
    紫薯洗淨蒸熟
  • 步驟 5/17
    蒸熟的南瓜用湯匙按成泥狀，加白糖
  • 步驟 6/17
    再加糯米粉
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻後發覺還有點稀，南瓜的水分較重，放在冰箱冷藏一夜會變幹一點
  • 步驟 8/17
    蒸熟的紫薯按成泥狀
  • 步驟 9/17
    搓成一個個的小圓（紫薯較幹，我只是將紫薯泥分成一小團那樣，捏緊即可）
  • 步驟 10/17
    麵包糠備好
  • 步驟 11/17
    取一團南瓜泥搓圓後按扁，將紫薯團放在中間
  • 步驟 12/17
    再搓圓
  • 步驟 13/17
    放進麵包糠裡滾一滾，使其均勻沾滿面包糠
  • 步驟 14/17
    滾好麵包糠的圓子
  • 步驟 15/17
    鍋裡放油，油溫升至7成熱的時候放進去小火炸
  • 步驟 16/17
    炸至金黃即可
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

小貼士

滾好麵包糠的丸子可以放在冰箱裡冷凍，想吃的時候再拿出來炸。

釋出於 2022-04-01
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