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藤蘿餅
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流年裡沉淪以風

前段時間和單位同事去邙山腳下，看見盛開的紫藤花，摘了幾枝，烤了藤蘿餅

食材
鮮紫藤花 500g
麵粉 200g
奶油 適量
白糖 適量
熟豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫藤花取花朵，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘，洗淨，加白糖醃漬30分鐘，再加奶油扮成餡。（沒奶油的話也可以加熟豬油和肥肉丁）
  • 步驟 2/11
    麵粉一部分加熟豬肉合成油酥面，一部分合成水油麵
  • 步驟 3/11
    油酥面放在水油麵上，擀成片
  • 步驟 4/11
    捲起來
  • 步驟 5/11
    再摺疊
  • 步驟 6/11
    再擀成圓片
  • 步驟 7/11
    放上鮮花餡
  • 步驟 8/11
    擀成橢圓形
  • 步驟 9/11
    刷上雞蛋液
  • 步驟 10/11
    烤箱150攝氏度烤20分鐘
  • 步驟 11/11
    ok
小貼士

藤蘿餅是老北京四季糕點之一。過去每到春季，北京人都喜歡用花和麵製作應時食品，藤蘿餅就是其中之一。藤花四月盛開，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，啟人深致。仲春，紫藤盛開，紫雲累累，攀藤繞架，香滿庭除，這是吃藤蘿餅最恰當的時節。

釋出於 2025-02-07
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