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午餐肉
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飛霜魚傳尺愫

這是我從一檔美食節目學到的，一看就讓我欲罷不能。

午餐肉對我是兒時的記憶，只有爸爸出差回來或者家裡來了客人，我們才能吃到它。

現在生活條件好了，午餐肉已經基本上離開了我們的餐桌，但今天我就有了要去試一試，嘗一嘗的衝動。

說幹就幹，跑到肉店買了八兩肉餡，今天一定要吃一口兒時的美味～午餐肉。

食材
五花肉餡 400g
蔥薑末 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的食材(五花肉餡要用刀剁的再細些)。
  • 步驟 2/9
    肉餡放碗中，倒入蔥薑末。
  • 步驟 3/9
    倒入料酒，加鹽。順時針攪拌，醃入味。
  • 步驟 4/9
    加入一個蛋清，順時針攪拌。蛋黃打成蛋黃液備用。
  • 步驟 5/9
    最後倒入水澱粉，繼續順時針攪拌，至肉餡粘稠順滑。
  • 步驟 6/9
    (找一塊籠布)把肉餡倒在籠布上。
  • 步驟 7/9
    用籠布把肉餡包緊。
  • 步驟 8/9
    鍋中注入清水，把(用籠布包緊的)肉餡放入鍋中，大火，開鍋30分鐘。
  • 步驟 9/9
    (肉餡)去掉籠布，用刷子刷上蛋黃液，放入盤中，再上鍋蒸10分鐘，美味的午餐肉就好了，冷卻，切片。可以開動了！
小貼士

1 肉餡選瘦七肥三分的更香。

2 籠布要大些，才好定型。

釋出於 2023-01-27
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