首先把栗子洗淨，然後用鋒利的刀子把栗子底部割開，深度大概為5mm。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。

再次洗淨，放在水裡泡15分鐘。

用乾淨的布吸乾水分。

鐵鍋燒乾，倒入海鹽。

同時倒入板栗，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。中火慢慢加熱；用鏟子翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻。你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒。

幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；這個時候，撒一勺白糖下去，糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，很有路邊糖炒栗子的香味呢！這時，需要不斷快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘。以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡。

香甜的栗子。