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燙麵炸糕
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credit孤獨

炸糕是天津傳統特色小吃

正常的原料應該是用糯米粉，麵粉，紅糖，白糖做的

這次呢，我就是用普通麵粉做的，沒加糯米粉

因為不太愛吃紅糖，所以也沒放

大家也可以根據自己的喜好改成豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
豆油 少許
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    適量麵粉倒入盆內
  • 步驟 2/10
    加入開水攪拌成須狀
  • 步驟 3/10
    加豆油揉成麵糰餳半小時
  • 步驟 4/10
    餳好的麵糰揉成長條狀
  • 步驟 5/10
    揪成面球
  • 步驟 6/10
    把面球用手捏成麵皮後，包入白糖
  • 步驟 7/10
    用包包子的方法收口團成球，封口處捏攏收緊
  • 步驟 8/10
    輕輕按壓成小餅狀
  • 步驟 9/10
    鍋中放油燒到5成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至兩面金黃
  • 步驟 10/10
    炸糕浮起後，用漏勺撈出瀝油即可
小貼士

1：用開水和麵能使麵糰變的更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃

包好餡料之後，麵糰儘量捏緊，不要露餡

2：因為如果炸的過程中有糖流出，油溫升高之後很快就會變黑

不僅炸糕不好看，油也不能再重複用了

釋出於 2023-12-29
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