jxcaipu logo
魚丸湯
4.5萬 熱度 102 收藏
愛動腦筋的醉柔珊

上週請同事吃飯，化凍了一條草魚，打算請他們吃番茄魚片。

解凍後片魚的時候，發現凍魚的魚肉變得不是灰常緊緻，鬆散很多，片出的魚片不是那麼完整漂亮。

我猜這樣子做出來的魚片口感肯定會差，怎麼辦呢？

靈光一現，乾脆做魚丸吧！

用料理機，省事不少，也不會浪費太多的時間。

沒想到效果出奇的好，魚丸和魚湯都特別的鮮美，受到同事的一致好評。

吃到最後，同事的兒子竟然連湯碗都端起來將魚湯喝掉了！

請客的人，最愛看的就是自己的飯菜別人都愛吃吧？

反正我那天是美的顛顛滴！

昨天請媽媽和弟弟吃飯，又做了一次，效果一如既往的好哦！

所以我才想著馬上寫出來，跟大家分享這個簡單又美味的魚湯！

以不變應萬變，O(∩_∩)O哈哈~

我開始佩服我自己了嘍！

食材
草魚 1條
澱粉 適量
蛋清 1個
鹽 適量
香油 適量
香菜 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚肉片下。
  • 步驟 2/9
    將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
  • 步驟 3/9
    加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
  • 步驟 5/9
    將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
  • 步驟 6/9
    按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
  • 步驟 8/9
    鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
  • 步驟 9/9
    魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。 加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
小貼士

1、魚肉不一定非要凍過才可以吃魚丸哦，新鮮的魚肉更加美味呢！

2、如果沒有料理機，就用刀子自己剁剁吧，一定要細細剁，因為草魚的小刺比較多。

3、澱粉最後加，根據稀稠，酌情新增。

4、蔥姜水提前浸泡，涼涼再用，千萬別熱水倒入啊，燙過的魚肉就不會有粘度了。

釋出於 2022-08-27
251
相關菜譜
寫評論