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地瓜球
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黯然

圓鼓鼓，外面是酥脆外皮，裡面卻是軟Q滴地瓜球，咬下去會發出卡茲卡茲滴聲音，讓你吃了還會想要多吃幾粒哦！

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 200g
地瓜粉 200g
糖粉 5勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。
  • 步驟 2/11
    蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。（糖不要放太多，自己要的甜度就行了，以上滴供參考，具體放多少我自己也忘了）。
  • 步驟 3/11
    先放下一半的地瓜粉揉勻後，再慢慢一點，一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）
  • 步驟 4/11
    揉好的麵糰。
  • 步驟 5/11
    搓成條狀，再切適量大小的小段。
  • 步驟 6/11
    把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。
  • 步驟 7/11
    中小火，油溫一點熱（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來）把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。
  • 步驟 8/11
    待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣。每一粒都要鏟子按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。
  • 步驟 9/11
    炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鐘這樣）開大火，把油份逼出後撈起。
  • 步驟 10/11
    把炸好的地瓜球控幹油份。
  • 步驟 11/11
    美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】，如喜歡還可撒些糖粉在上面。
小貼士

油溫的溫度不要太高，以免外面焦了裡面還沒熟哦！要用鏟子把每一粒地瓜球多按壓幾次，裡面才會有真空滴。

釋出於 2024-06-07
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