挑選皮皮蝦最好就是買活的，這樣做出來的味道才足夠鮮。需要注意的是，不是所有的活皮皮蝦就是肥美的，所有在挑選皮皮蝦的時候我們也要練就一雙火眼金睛。下面就來看看皮皮蝦怎麼挑選吧！

1、看時節。春季時分，是皮皮蝦最為肥美的時候，這時候絕對能過挑選到鮮嫩的皮皮蝦；而秋季時分，是小蝦剛剛長成的時候，個頭比較小，肉質也不夠好。

2、看個頭。很多人覺得買這些東西是越大越好，越大說明肉越多，但其實，皮皮蝦反而是小個的會好一些，當然也不是說越小越好，是相對而言個頭比較適中的，不要買太大的，也不要買太小的。

3、最後，是關於皮皮蝦辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之後肉中會有黃；沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。