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青菜洋蔥炒肉
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intermediate迷茫

青菜泛指十字花科的綠色蔬菜，但云南人喜歡將苦菜也叫做青菜，這青菜有淡淡的苦味，小孩子都不愛吃，但它解油膩，在餐桌上還是點選率挺高的一道菜。青菜素炒或煮湯都不錯，配肉炒只是為了迎合孩子的口味，讓他多吃一點蔬菜。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 100g
青菜 200g
洋蔥 100g
食用油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
澱粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉洗淨切成條，洋蔥切片，姜蒜切絲備用。
  • 步驟 2/8
    肉絲放小碗裡，加入少量鹽、生抽、澱粉漿勻醃製5分鐘。
  • 步驟 3/8
    青菜放水裡沖洗乾淨。
  • 步驟 4/8
    洗淨的青菜放入熱水中快速焯一下，然後沖涼切成3釐米長的段。
  • 步驟 5/8
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜炒香。
  • 步驟 6/8
    放入肉絲翻炒變色斷生。
  • 步驟 7/8
    放入洋蔥翻炒變軟。
  • 步驟 8/8
    放入青菜翻炒翻炒，調入鹽、雞精即可。
小貼士

青菜也可以不焯水，但小孩子不喜歡苦味，焯過水減少一些苦味。焯水後一定要衝涼，不然餘溫會讓葉片發黃。

釋出於 2022-05-18
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