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青椒肉片炒腐竹
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恨靈雕

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

時間:10分鐘內
食材
青椒 1個
五花肉 100g
腐竹 3根
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    腐竹三根，掰成兩半，浸泡三小時
  • 步驟 2/11
    蔥切小段，薑切片，蒜切片
  • 步驟 3/11
    泡好的腐竹切小段，青椒切片
  • 步驟 4/11
    五花肉切薄片
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油，燒5成熱，下入肉片翻炒至定型
  • 步驟 6/11
    把肉撥到一邊，加入蔥薑蒜翻炒出香
  • 步驟 7/11
    加入老抽翻炒至五花肉上色
  • 步驟 8/11
    加入腐竹翻炒
  • 步驟 9/11
    加入少許水，快速翻炒，
  • 步驟 10/11
    至汁水變少時，加入青椒，放鹽翻炒入味
  • 步驟 11/11
    加入雞精和香油翻炒出鍋。
小貼士

炒這個菜，青椒比較易熟，最後加入，略炒幾下就會熟的，加早了青椒的味道反而不美。

釋出於 2022-06-16
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