玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利。玉米中賴氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量較高,而大豆的蛋白質恰好相反,蛋氨酸含量低而賴氨酸高。兩種食物同食可以起到很好的蛋白質互補作用,穀類食物和大豆混合後的蛋白質生物價值可達到肉類蛋白的水平。
平時我們都是把玉米作為主食,其實用玉米粒做菜,味道也別緻。
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