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茭白炒肉
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思逸

茭白，是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。它肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。

茭白味甘、性寒，歸肝、脾、肺經，可以解熱毒；除煩渴；利二便，脾虛洩瀉者慎服。

其實茭白不太適合我們家人的體質，但是它的味道鮮嫩，所以每次吃的時候，我都會加入大量薑絲。這道菜做蓋澆飯或者拌麵都是不錯的選擇。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
茭白 500g
紅辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
十三香 適量
澱粉 適量
味極鮮 適量
生薑 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備所需材料
  • 步驟 2/12
    所有的材料切絲
  • 步驟 3/12
    肉切絲
  • 步驟 4/12
    放入蠔油、十三香、老抽、料酒，醃製半小時（時間來不及，十分鐘也可以）
  • 步驟 5/12
    要炒菜前用澱粉上漿
  • 步驟 6/12
    先用涼油開小火煸炒薑絲
  • 步驟 7/12
    薑絲炒出香味後，開大火放入肉絲翻炒
  • 步驟 8/12
    肉絲炒至變色，放入茭白和紅辣椒
  • 步驟 9/12
    茭白不出水，翻炒兩下，少兌點水，省得乾鍋
  • 步驟 10/12
    放入料酒
  • 步驟 11/12
    放鹽翻炒
  • 步驟 12/12
    放味極鮮出鍋
小貼士

茭白不要炒時間太久，以免過老失去鮮嫩的口感

茭白較為吸油，這道菜可以適量有多點

釋出於 2022-12-24
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