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炒四季豆
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白衣酒客歷

醫學認為：四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
生薑 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    四季豆將豆筋摘除，每一條掰成兩半，全部洗淨。鍋裡放適量清水大火燒開，加入四季豆焯熟透撈出瀝乾水
  • 步驟 2/9
    拍一些姜蒜碎
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，加入姜蒜，倒少許油，爆香姜蒜
  • 步驟 4/9
    倒入四季豆中小火翻炒
  • 步驟 5/9
    加少許鹽
  • 步驟 6/9
    少許醬油
  • 步驟 7/9
    加1湯匙白糖
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，至糖鹽融化即可
  • 步驟 9/9
    裝盤食用
小貼士

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

3、四季豆無論單獨清炒，還是和土豆或胡蘿蔔等同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

4、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用，否則會發生中毒。

釋出於 2023-01-14
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