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醬香黃鯗
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喲官卦侍萄

鯗的意思就是 乾魚臘魚的意思。在我們溫州有很多的鯗類食品，最受歡迎的是鰻鯗，鯇鯗，黃魚鯗。。。。當然還有很多很多品種。今天我送上的是醬燒黃魚鯗。黃魚鯗又名白鯗，經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鯗加生薑清燉，可供婦女產後補虛。每每回溫除了鴨舌之外，黃魚鯗也是必帶的一食材。有機會到溫州的朋友也可以帶此特產回去哦。

時間:10-30分鐘
食材
黃魚鯗 1條
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
小蔥 適量
辣椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備黃魚鯗，姜，辣椒，蔥。
  • 步驟 2/9
    黃魚鯗改刀好，用溫水焯洗備用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋加油，下薑片爆香。
  • 步驟 4/9
    再將焯洗好的魚塊下鍋。
  • 步驟 5/9
    煎至魚出味微有酥香感，就加入適量料酒。
  • 步驟 6/9
    再加適量醬油。
  • 步驟 7/9
    按情況再加少量的清水燜煮。
  • 步驟 8/9
    燜煮至魚熟透後，再將辣椒末蔥花下鍋，微晃鍋均勻出味即可關火。
  • 步驟 9/9
    一份醬油黃鯗完成。
小貼士

黃魚鯗是微帶鹹味的食材，要注意醬油及細鹽的配用。

釋出於 2023-11-04
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