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白灼蝦
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弓天涯嘯西風

白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸料汁而食。灼,是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁,也不加熒,主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。做法雖然非常的簡單,但是很美味。

1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷,鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

時間:10-30分鐘
食材
500g
料酒 適量
蘸料 適量
生薑 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料備用。
  • 步驟 2/12
    輔料備用。
  • 步驟 3/12
    蝦清洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    鍋內加入適量的水,下入香蔥結和生薑片。
  • 步驟 5/12
    燒開後,倒入適量的料酒。
  • 步驟 6/12
    水燒開後,倒入蝦。
  • 步驟 7/12
    繼續猛火加熱。
  • 步驟 8/12
    蝦變色,水燒滾一分鐘後後即可關火。
  • 步驟 9/12
    煮好的蝦立即倒入冰水內。
  • 步驟 10/12
    瀝乾水份。。
  • 步驟 11/12
    即可裝盤。
  • 步驟 12/12
    食用裡可以搭配自己喜歡的蘸料。
小貼士

灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。

釋出於 2024-08-13
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