白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸料汁而食。灼,是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁,也不加熒,主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。做法雖然非常的簡單,但是很美味。
1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷,鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。