杏鮑菇肉質肥厚，口感脆嫩似鮑魚，獨特杏仁香味，而得名。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

這道菜是我非常喜歡的，濃濃的奶油香中伴隨菌菇特有的香甜，再以黑胡椒碎調味，那種華麗的甘甜，濃郁的口感，真的讓人慾罷不能。而且做法非常的簡單，適合下廚新手，而且零失敗。