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什錦紫菜湯
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疤猜門嘿瞬

這兩天喜歡上了自己做油條，哥哥說油條要陪著紫菜湯才好吃，正好家裡有現成的紫菜，冰箱裡還有別的食材，就順手做了一鍋紫菜蛋花湯。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、穀氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
娃娃菜 半顆
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
醋 適量
蝦仁 適量
紫菜 適量
韭菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥、蒜切片備用。
  • 步驟 2/13
    西紅柿開水燙去皮，切塊備用。
  • 步驟 3/13
    娃娃菜切絲備用。
  • 步驟 4/13
    韭菜切段備用。
  • 步驟 5/13
    鍋中入少許油，加蔥、蒜爆香。
  • 步驟 6/13
    加西紅柿炒出汁。
  • 步驟 7/13
    加娃娃菜翻炒一下。
  • 步驟 8/13
    添水，大火煮。
  • 步驟 9/13
    鍋中煮水的同時，碗中打一個雞蛋，加白醋少許，充分打散（加白醋的目的是可以打出漂亮的蛋花）。
  • 步驟 10/13
    鍋開後，打入蛋花。
  • 步驟 11/13
    加紫菜、蝦仁，煮開。
  • 步驟 12/13
    加入韭菜，關火，預熱將韭菜燜熟。開鍋後加少許鹽、醋，調味。
  • 步驟 13/13
    將紫菜湯盛出，上菜。
小貼士

1.鍋中油少放，可加入自己喜歡的蔬菜，又吸油又營養。

2.只需加少許鹽、醋調味，無需加其他調味品，能突顯出紫菜、蝦仁的鮮味。

釋出於 2022-06-07
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