jxcaipu logo
拍黃瓜
2.7萬 熱度 163 收藏
JOE

拍黃瓜是一道家常冷盤，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。夏天天氣炎熱，沒胃口吃飯，可以試試做這道菜，不用開火，就可以做一道下飯菜，很是值得推薦哈。一直不清楚為什麼黃瓜會叫這個名字，搜尋了一下原來是這個故事的：黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
芝麻油 適量
生抽 5g
花生 適量
蒜 1瓣
白糖 1g
老乾媽辣椒醬 少許
香醋 5g
雞精 1g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料。
  • 步驟 2/8
    鍋內加少許油加熱後，把花生放入，中小火慢慢翻炒。
  • 步驟 3/8
    等到炒至花生髮出“噼裡啪啦”的聲音的時候，關火。
  • 步驟 4/8
    剛好在煮飯時間，就用了淘米水來清洗黃瓜。
  • 步驟 5/8
    洗淨的黃瓜放在案板上，用刀拍開，切小塊。
  • 步驟 6/8
    拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右，等黃瓜醃漬出水後，將水倒掉。
  • 步驟 7/8
    蒜切末，花生用刀碾碎。
  • 步驟 8/8
    醃漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可。
小貼士

1.吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。

2.用淘米水清洗黃瓜是因為淘米水呈弱鹼性 ，能洗掉蔬菜表面殘留的農藥。

3.關火後，用鍋的餘熱來翻炒花生；炒過頭的花生會變苦。

釋出於 2022-12-18
294
相關菜譜
寫評論