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拍黃瓜
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惜安夜夢蕭寒

拍黃瓜是一道家常冷盤，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。夏天天氣炎熱，沒胃口吃飯，可以試試做這道菜，不用開火，就可以做一道下飯菜，很是值得推薦哈。一直不清楚為什麼黃瓜會叫這個名字，搜尋了一下原來是這個故事的：黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
花生 適量
蒜 1瓣
芝麻油 適量
白糖 1g
香醋 5g
鹽 1g
生抽 5g
老乾媽辣醬 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。（也可以直接用炒熟的花生來代替）
  • 步驟 2/9
    鍋內加少許油加熱後，把花生放入，中小火慢慢翻炒。
  • 步驟 3/9
    等到炒至花生髮出“噼裡啪啦”的聲音的時候，關火。（關火後，用鍋的餘熱來翻炒花生，不然炒過頭的花生會變苦。）
  • 步驟 4/9
    剛好在煮飯時間，就用了淘米水來清洗黃瓜。（用淘米水清洗黃瓜是因為淘米水呈弱鹼性 ，能洗掉蔬菜表面殘留的農藥。）
  • 步驟 5/9
    洗淨的黃瓜放在案板上，用刀拍開，切小塊。
  • 步驟 6/9
    拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右，等黃瓜醃漬出水後，將水倒掉。
  • 步驟 7/9
    蒜切末，花生用刀碾碎。（吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。）
  • 步驟 8/9
    醃漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可。
  • 步驟 9/9
    喜歡吃辣的話，可以在攪拌的時候放入。
釋出於 2023-11-12
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