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涼拌皮蛋
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旭炎執筆寫花悽

皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據『醫林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘涼拌.

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
薑末 適量
蔥末 適量
辣椒 適量
香菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    材料：皮蛋三個，蒜末，薑末，蔥末，辣椒末，香菜葉
  • 步驟 2/4
    把皮蛋去殼後切小瓣，用刀切的時候邊蘸水邊切，這樣不容易把蛋黃粘在刀上面。還有一種方法就是用縫衣線割，這種割法使皮蛋更好看些，本人沒試過。然後擺盤
  • 步驟 3/4
    將蒜末，蔥末，薑末和辣椒末放在碗中，加入涼拌汁，醬油，香油和一點點白糖，再撒上香菜葉攪拌均勻後備用
  • 步驟 4/4
    最後在已經擺好的皮蛋上邊淋上調配好的涼拌醬就完成了
小貼士

皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食.

釋出於 2023-05-09
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