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肉絲炒麵
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陽剛historian

一款肉絲炒的麵條，鹹香適口，很家常很美味，肚皮餓的時候，來上一份兒，都不夠啊。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋麵 150g
豬裡脊 100g
幹香菇 4朵
綠豆芽 50g
尖椒 半個
胡蘿蔔 1/4個
生抽 3小勺
老抽 1/2茶匙
香油 1/4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好原料，幹香菇提前用溫水泡發洗淨，該切絲的切絲，如：裡脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿蔔。 豬裡脊絲，加入鹽和澱粉抓勻後，醃製5分鐘以上。另將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。
  • 步驟 2/6
    水開後煮麵。煮2—3分鐘，瀝乾水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的麵條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麵條煎熟盛出備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒後倒入肉絲，炒至肉絲變白。
  • 步驟 5/6
    放入其他配菜，胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽。
  • 步驟 6/6
    炒出香味兒後，放入煎好的麵條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。
小貼士

拌麵時，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會很膩。）

釋出於 2022-07-22
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