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炸土豆片
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帥呆

我的家鄉在安徽淮南，那裡的街頭巷尾都有一種小吃——炸土豆片，不是我們現在吃的薯片那樣脆脆的，而是把土豆、乾子、海帶、包菜、青菜一些東西放到油裡炸，然後再根據個人的口味澆上辣醬、鹹醬或者甜醬。那時候只要五毛錢就可以買到一大盤，每天放學都要去吃上一盤再回家。再後來，上大學，男朋友都要從學校跟我一起回家，去過過土豆片的癮，再回自己家。現在已經升級為老公的他，只要一想起土豆片還是回味無窮，可是很少有時間回去了。

其實炸土豆片原來做過，最主要就是要醬料好吃。最近心情不錯，就動腦筋回想一下，做一次獎賞他。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 500g
豆乾 200g
包菜 300g
油 適量
豆瓣醬 適量
辣醬 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好主料
  • 步驟 2/16
    豆乾切成5cm左右的正方塊
  • 步驟 3/16
    土豆切2到3cm的片
  • 步驟 4/16
    包菜去根，切小塊
  • 步驟 5/16
    土豆片和乾子放水中漂洗一下後控幹水分
  • 步驟 6/16
    鍋裡兌入清水燒開
  • 步驟 7/16
    放入豆瓣醬
  • 步驟 8/16
    放入孜然粉和鹽（放的有醬，鹽要少放一些）
  • 步驟 9/16
    放入蠔油
  • 步驟 10/16
    燒開後，用水澱粉勾芡
  • 步驟 11/16
    做好的鹹醬
  • 步驟 12/16
    我嫌麻煩，沒有再重新弄辣醬，而是多少了點鹹醬，在對如辣醬和少一點的辣椒粉，做成辣醬
  • 步驟 13/16
    鍋裡兌油，燒熱後，先放入乾子，炸到起氣泡
  • 步驟 14/16
    放入土豆，炸到土豆變金黃色
  • 步驟 15/16
    放入包菜
  • 步驟 16/16
    炸到出香味，關火控油乘出
小貼士

喜歡吃麵土豆的，可以炸制時間長點，喜歡脆點的，就可以短些。醬的芡粉不要勾太稠。

釋出於 2024-09-02
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