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西紅柿炒土豆片
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冰雪七色花愛戀

很長一段時間，大酒店中開始流行起青柿炒土豆片。而我也才發覺，這兩樣結合起來竟讓人如此喜愛。那種開胃的吸引，曾讓我和朋友們每每在店裡都要點兩盤才吃得過癮。只是青柿在超市和市場上還是較難尋到，試著用紅柿代替青柿，發現一樣的好味。西紅柿與土豆，幾乎可以說是蔬菜中最便宜的食物，製作起來又超級簡單。當它們相遇後，具有極強吸味特質的土豆完全吸收了紅柿的酸甜。而經過了高溫油炸，那種油香的炸土豆片味兒瞬間就讓人想吃掉它啦。在這還是很熱的夏末時分，我們的胃口仍然需要這樣開胃滴食物啊！

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 400g
土豆 300g
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
白醋 少許
雞精 1/8勺
牛至葉 1/4勺
大蔥 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將西紅柿洗淨，切成厚片。
  • 步驟 2/12
    將土豆去皮洗淨，切片。用冷水多衝洗幾遍，瀝乾。
  • 步驟 3/12
    大蔥切成蔥花。
  • 步驟 4/12
    鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。
  • 步驟 5/12
    中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。
  • 步驟 6/12
    炸制熟後大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深。
  • 步驟 7/12
    將炸好的土豆片撈出，瀝去油。
  • 步驟 8/12
    鍋中留少許油，微熱後放入一半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿。
  • 步驟 9/12
    翻炒至炒出紅油。
  • 步驟 10/12
    放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。
  • 步驟 11/12
    放入雞精、牛至葉，翻炒。
  • 步驟 12/12
    放入剩餘的蔥花，炒勻盛出即可。
小貼士

1、 土豆切好後用冷水多衝洗幾遍去除其本身所含的澱粉，這樣炸時不易粘連。

2、 先中火炸熟，再大火上色。

釋出於 2019-09-19
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