這是前幾年到下鄉去的時候，中午沒回來，村支書帶我們到一個農家飯店，也就是那個時候，我第一次吃到這個菜，第一次發現這個菜，讓我著實激動了一番，回來後不止一次的做著這個菜。美食在民間，我相信這個說法，有著民眾基礎的口味，才是最有流傳基礎與親民的菜，在以往的菜譜裡，也曾經發過這道菜，這次重發，是為了實現自己一個願望，把以往的舊菜重拍，一是找出當年味道，二是體驗不同時期菜譜所表現的不同結果，這同時也檢驗自己這些年，是否有所進步，是最主要的。