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紅燒肉
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沒什麼過不去

熱愛紅燒肉，怎麼樣，這名字好聽吧。群裡姐妹的名號，名人。我借來一用。這肉上桌就沒有了。吃的快，好吃沒法想呀！這紅燒肉的顏色完全是靠糖漿來上色，而我這回算是偷懶，還好家裡有做月餅剩下的糖漿，所以熬的時候，比較省事，沒有的親，也可以試試，不是很難

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
糖漿 適量
幹辣椒 4個
生抽 適量
豆瓣醬 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    五花肉洗淨，放鍋裡
  • 步驟 2/20
    加入薑片
  • 步驟 3/20
    加入料酒，煮
  • 步驟 4/20
    撇去浮沫
  • 步驟 5/20
    煮15分鐘
  • 步驟 6/20
    出鍋立刻放到涼水裡
  • 步驟 7/20
    切成稍大麻將塊
  • 步驟 8/20
    將糖漿倒入鍋中，我這是做月餅剩下的糖漿，今天用上了。如果沒有，可以用糖加入油和水熬，熬到拉絲即可
  • 步驟 9/20
    熬到焦糖色即可，糖色直接決定肉的顏色
  • 步驟 10/20
    鍋中倒入油，炸肉塊，至金黃色
  • 步驟 11/20
    出鍋瀝油
  • 步驟 12/20
    將姜，蒜，幹辣椒放鍋裡
  • 步驟 13/20
    將肉倒入，加入料酒
  • 步驟 14/20
    加入水和糖漿
  • 步驟 15/20
    加入豆瓣醬
  • 步驟 16/20
    加入味極鮮
  • 步驟 17/20
    加入生抽
  • 步驟 18/20
    加入鹽
  • 步驟 19/20
    燒開後，小火煮20分鐘，煮至肉軟爛即可
  • 步驟 20/20
    大火收湯，即可
小貼士

熬糖漿，很關鍵，熬至焦糖色才好

釋出於 2022-12-02
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