菠菜營養很豐富，菠菜中含有大量的維生素k，在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。而富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。

然而，菠菜中的草酸含量比較高，會影響鈣的吸收，不過，在烹調之前先將菠菜焯水一分鐘後撈出，這樣就可以有效的去除菠菜中的大量草酸。而維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜類的菜餚時，一定要記得放些油。

這道菜營養豐富，鹹鮮適口，也是一道不錯的下飯菜！