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肉鬆香蔥吐司
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傲旋丿龍靡丶鳳舞
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時間:2小時以上
食材
高粉 200克
牛奶 180克
酵母 2克
雞蛋 80克
糖 60克
鹽 4克
黃油 50克
肉鬆 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將中種材料放入麵包機揉成光滑麵糰後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵
  • 步驟 2/15
    將發酵好的中種撕成碎塊放入主麵糰中除黃油外的材料揉麵20分鐘
  • 步驟 3/15
    加入黃油繼續揉麵至出膜（20分鐘）
  • 步驟 4/15
    放入溫暖處發酵至兩倍大手指嗯下不回縮後分成兩個麵糰排氣後醒發15分鐘
  • 步驟 5/15
    取一面團擀成長方形薄片擠上沙拉醬用刷子刷勻後撒入肉鬆和香蔥
  • 步驟 6/15
    卷緊後用刮板切開（頭部不要切），捲成麻花狀，收口放入底部
  • 步驟 7/15
    放入吐司盒中放入溫暖處發酵
  • 步驟 8/15
    發酵至8分滿
  • 步驟 9/15
    刷上蛋液
  • 步驟 10/15
    撒上白芝麻
  • 步驟 11/15
    送入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘
  • 步驟 12/15
    加蓋錫紙後繼續烘烤15分鐘
  • 步驟 13/15
    出爐
  • 步驟 14/15
    取出放烤網上刷上一層黃油涼至溫熱後密封儲存
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1、材料是2個450的吐司

2 、烤箱溫度根據自己家的溫度調節

3、出爐後刷上黃油可以保持麵包表面的水分

4、溫熱後密封儲存

5、中種麵糰揉好後放入冰箱冷藏發酵

釋出於 2020-06-05
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