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蝦滑菠菜湯
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向夏狂影秋風

菠菜是一種營養價值很高的蔬菜，一年四季都可以吃，炒著吃或者做湯吃，補充身體所需要的維生素和鐵，營養價值很高。

蝦類含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)海蝦還富含碘質，對寶寶的健康也是極有裨益的喲。

菠菜搭配海蝦做成的湯，再來一點新鮮的鮮蘑，既鮮美又營養，大人孩子都很喜歡吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 250g
菠菜 150g
鮮蘑 100g
蛋清 1個
粉絲 35g
料酒 2勺
生抽 2勺
生薑 2片
小蔥 1根
海鹽 適量
高湯 1塊
現磨胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先把蝦仁洗淨，放入大碗內，加上料酒跟薑片，醃漬半小時。（最好買新鮮的海蝦自己剝殼，這樣的蝦仁格外鮮美）
  • 步驟 2/12
    把醃漬好的蝦仁用料理機打成泥。
  • 步驟 3/12
    加入一個蛋清、一點點現磨胡椒粉。
  • 步驟 4/12
    順著一個方向，攪打順滑，保鮮膜密封冷藏備用。（冷藏會讓做好的蝦滑更加凝固）
  • 步驟 5/12
    取出電火鍋，倒入清水，放入高湯。（家中沒有自制的高湯可以在超市購買，當然也可以忽略）
  • 步驟 6/12
    當湯水沸騰後，先放入鮮蘑，再次煮至沸騰。
  • 步驟 7/12
    當湯水再次沸騰後，取出備好的蝦滑，用小勺子挖成小球，下水湯內。
  • 步驟 8/12
    速度的把蝦滑下至鍋內，轉中小火慢慢煮開。
  • 步驟 9/12
    當蝦滑煮至顏色變淺後，把菠菜下入鍋內。
  • 步驟 10/12
    喜歡粉絲的話，也可以新增一點喲。
  • 步驟 11/12
    最後撒上少許海鹽、一點點現磨胡椒粉，再來少許生抽醬油。
  • 步驟 12/12
    蓋上鍋蓋，再次煮至沸騰就完成了。
小貼士

1.這樣清淡的做法，對於在海邊長大的人來說，可能是再正常不過的吃法了，如果有的對海鮮的腥味敏感的話，醃漬可以適當久一點，蝦線一個個都要挑出去喲。

2.菠菜可以切成兩半，葉子部分最後放入鍋內，這樣可以防止葉子煮的太爛，影響口感。

3.搭配的鮮蘑不是絕對的，海鮮菇、金針菇、白玉菇等等都是可以的，味道都是極為鮮美的。

釋出於 2020-06-11
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