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韭菜炒豆皮
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夏有森光暖

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 230g
豆腐皮 1張
胡蘿蔔 1個
陳醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豆皮洗淨，瀝乾水分，切成細絲；
  • 步驟 2/13
    胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲；也可以用工具，這樣更省事；
  • 步驟 3/13
    韭菜擇去老葉，用清水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分，切段備用；
  • 步驟 4/13
    鍋裡倒入清水燒開，然後把豆皮放進鍋裡，焯水；
  • 步驟 5/13
    鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油；
  • 步驟 6/13
    菜籽油燒熱後，放入剪碎的乾紅辣椒、適量花椒；
  • 步驟 7/13
    放入焯過水的豆皮翻炒；
  • 步驟 8/13
    放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻；
  • 步驟 9/13
    調入三勺陳醋；
  • 步驟 10/13
    調入一勺醬油；
  • 步驟 11/13
    放入韭菜段，翻炒均勻；
  • 步驟 12/13
    調入鹽；
  • 步驟 13/13
    調入雞精，翻炒均勻；關火，起鍋。
小貼士

碎碎念：

1、豆皮焯水後，可以去掉豆腥味；

2、胡蘿蔔絲最好也焯水，然後同韭菜一起下鍋，這樣色澤更好看；

釋出於 2020-06-23
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