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花生派
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complaint牛腩
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時間:1-2小時
食材
杏仁派皮： 黃油 80克
糖粉 38克
白糖 15克
低筋麵粉 150克
雞蛋 1個
杏仁粉 20克
麥芽糖 50克
糖 15克
花生餡料： 熟花生 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油室溫軟化， 攪拌成羽毛狀；
  • 步驟 2/14
    加入糖粉，用電動攪拌器攪拌均勻；
  • 步驟 3/14
    將全蛋一個一個加入進去， 攪拌均勻後再加入下一個；
  • 步驟 4/14
    加入過篩的低筋麵粉， 攪拌均勻；
  • 步驟 5/14
    加入杏仁粉和糖攪拌均勻；
  • 步驟 6/14
    將麵糰放入保鮮袋中， 再放入冰箱中冷藏一天；
  • 步驟 7/14
    拿出來的麵糰擀成比派盤大的0.3cm厚的圓片，覆蓋在派皮上後用擀麵杖擀去多餘的邊；
  • 步驟 8/14
    熟花生用放入保鮮袋中擀成小粒；
  • 步驟 9/14
    麥芽糖、白糖和少量的水放入鍋中加熱；
  • 步驟 10/14
    不停地攪拌，從大氣泡轉為小氣泡，.倒入搗碎的花生米；
  • 步驟 11/14
    攪拌均勻；
  • 步驟 12/14
    填入派皮中；
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱到180度，中下層，放入烤盤；
  • 步驟 14/14
    烘烤20分鐘後香脆可口的花生派就出爐了。
小貼士

1. 派皮面團不可揉得太久， 否則出油出筋會影響口感， 擀開時可撒些手粉（高筋麵粉）；

2. 派皮無需刺洞， 否則蛋液會滲透下午， 出爐後會無法脫模

3. 花生是熟花生， 碾成小粒後倒入糖稀中翻炒均勻後再盛入派盤中， 最後放入烤箱中烘烤。

釋出於 2020-09-28
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