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【江西】興國魚絲
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興國魚絲又稱與你相思,是興國縣別具特色的漢族小吃,屬於客家菜。而當地農村裡還有另一個叫得最普遍的名字叫“群魚”,如果用客家話叫出這個名字,大人小孩都知道你說的是哪一道菜。很久很久以前,興國縣有位聰明的女子,嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外,為讓他不貪戀外面的繁華世界,不忘家,便仿效制粉乾的方法,以魚肉和薯粉為原料,精心製成魚肉粉絲,並取名為“與你相思”,讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲,就會想起家中的嬌妻,所以,總是按時回家與妻子歡聚,決不留連在外。左鄰右舍的女人們,紛紛向船工妻子取經,興國魚絲的做法也流傳開了。

第一次做加上寧夏天氣乾燥,所以剛出鍋我就捲上了,不然幹掉了以後就卷不上了

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
紅薯澱粉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    草魚一條收拾乾淨
  • 步驟 2/12
    片出魚片,魚骨和魚頭不用
  • 步驟 3/12
    剔掉魚肚子位置的大骨刺,剔掉魚皮
  • 步驟 4/12
    純魚肉剁碎
  • 步驟 5/12
    剁成細細的魚蓉,最好使用料理機打成魚泥
  • 步驟 6/12
    加紅薯澱粉和麵團
  • 步驟 7/12
    好像一份魚用了兩份紅薯澱粉,和成不沾手的麵糰
  • 步驟 8/12
    擀成大薄片
  • 步驟 9/12
    上鍋蒸熟
  • 步驟 10/12
    蒸熟後趁熱捲起來壓緊實
  • 步驟 11/12
    晾涼後切片即可
  • 步驟 12/12
    曬乾即可。曬乾後的魚絲可油炸可煮湯可涼拌,都很好吃
小貼士

1、自己做的沒有加水,只是純魚肉和麵,所以魚味比較重,外面賣的要加水加紅薯澱粉一起做

2,我這個擀的有點厚,如果可以儘量薄

釋出於 2020-10-09
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