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閩南帶魚飯
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秋水意向嫳青
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時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 一條，1000g左右
五花肉 200g
香菇 10顆
高麗菜 半顆
姜 少許
紅蔥頭 5顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚洗淨斬成塊狀，上面劃幾刀，下點鹽和薑汁醃一下。
  • 步驟 2/10
    稍微抹點麵粉，小火煎成2面金黃待用。
  • 步驟 3/10
    五花肉炒出油，倒出多餘油，加入香菇翻炒。
  • 步驟 4/10
    加入洗好的米，加點生抽，蠔油，翻炒上色至均勻。放入電飯煲按煮飯模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）
  • 步驟 5/10
    高麗菜洗淨等飯剩15分鐘，開始炒一下然後放入電飯煲，繼續煮。
  • 步驟 6/10
    到剩下10分鐘時候加入煎好的菜魚，蓋上繼續燜煮。
  • 步驟 7/10
    姜切絲放入油鍋炸至薑汁化入油裡，撈出姜剩油。
  • 步驟 8/10
    薑汁油放入紅蔥花炸至金黃。
  • 步驟 9/10
    等飯燜熟後先取出帶魚，撒上蔥花，拌上蔥老薑油，攪拌均勻。（注意：是拿筷子由下往上攪拌，這樣飯才會鬆軟）
  • 步驟 10/10
    最後盛好飯，放上帶魚，香噴噴的帶魚飯就做好了。
小貼士

注意：米和水同份量，煮的飯剛剛好，如果有加到菜，水要少一點點，因為菜裡有水份，靈魂所在：炸蔥花前的油先用姜炸出薑汁再炸，拌飯非常香。

釋出於 2020-06-28
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