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孜然山藥豆
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哦喲我嘟

山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”，俗稱“山藥豆”，有食補作用。

其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。

時間:10分鐘內
食材
山藥豆 適量
花生米 適量
青椒 適量
食用油 適量
蔥 適量
蒜 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
白糖 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原料。
  • 步驟 2/8
    青椒切小丁，蔥 ，蒜切末。
  • 步驟 3/8
    先炸熟花生米。油要稍微多些。
  • 步驟 4/8
    花生米炸熟，盛出晾涼。原鍋倒入洗淨的山藥豆，放入鹽，蓋蓋炸山藥豆。
  • 步驟 5/8
    用筷子扎一粒最大的，能輕鬆扎透，看到山藥豆表皮起皺就炸好了。
  • 步驟 6/8
    倒入蒜末，蔥末炒出香味。
  • 步驟 7/8
    放入青椒丁，蠔油翻炒。
  • 步驟 8/8
    倒入晾涼的花生米，撒少許白糖，孜然粉翻炒均勻即可。
小貼士

此菜要鹹一點兒，山藥豆才能入味，是下飯，佐粥的黃金搭檔哦。

如果喜歡辣的，還可以加點辣豆瓣醬同炒。

釋出於 2020-07-08
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