jxcaipu logo
酵速桶DIY酸奶
1.3萬 熱度 195 收藏
花顏與夏衛蔣

這次做酸奶，不是用酸奶機做，而是用一個酵速桶來完成，挑戰普遍人都認為的不可能任務！

讓我很驚訝，在常溫下，用元氣道場酵速桶真能做成酸奶，真不敢相信這一切，太神奇了！它釀製的酸奶，濃稠、絲滑，能把麥片穩穩地擱在上面……那麼，這桶裡面究竟有什麼法寶呢？就這麼一個PE塑膠桶，濃稠的酸奶怎麼釀成的？答案在菜譜裡，快來圍觀吧！

釀製環境：我在廣東，現在剛入秋，氣候比較舒適。室溫28攝氏度，溼度50%

時間:10分鐘內
食材
純牛奶 1升
酸奶發酵菌 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備：常溫純牛奶1升，酸奶發酵菌2克。準備一個酵速桶。
  • 步驟 2/12
    先用流動的清水清洗攪拌棒及桶，然後用飲用水再衝洗一遍內桶，千萬不要用開水消毒哦，會破壞塑膠材質。
  • 步驟 3/12
    將純牛奶加入桶內。
  • 步驟 4/12
    加入2小包酸奶菌粉（1克1小包，這次1升奶放入兩克菌粉，是為了達到更好的發酵效果，彌補先天溫度條件的不足）。
  • 步驟 5/12
    用配套的攪拌棒輕輕地順時針攪拌幾下，讓菌粉均勻分佈到純奶中。
  • 步驟 6/12
    蓋好桶蓋，放在溫暖的室內（室溫28攝氏度，溼度50%），發酵24個小時。
  • 步驟 7/12
    冬天或室溫低時，可以放入烤箱內用40度恆溫發酵，8個小時即可。
  • 步驟 8/12
    發酵好的酸奶先不急著喝，放入冰箱冷藏鈍化4個小時以上，這個後熟期讓酸奶變得更濃稠。經過一個晚上冷藏的酸奶，能把勺子頂起來哦，勺到碗裡，還拉出紋路來呢。
  • 步驟 9/12
    勺一碗品嚐，濃稠、順滑。
  • 步驟 10/12
    看看紋路就能感受到了。
  • 步驟 11/12
    建議吃法：一碗無糖濃稠酸奶加入一包三合一燕麥片，拌均食用，美味又果腹。
  • 步驟 12/12
    愛烘焙的親們，還可以用這無糖的酸奶做蛋糕。蛋糕卷配方：低筋麵粉70克、細砂糖60克、玉米油38克、無糖濃酸奶100克、雞蛋4只 ，烘焙160度上下火中層15分鐘後，上火轉為190度（下火不變），再烤5~10分鐘，出爐趁熱捲起即可。
小貼士

這個酵速桶是一個看似普通的塑膠桶，不太耀眼，可是它很有內涵，科技含量都蘊含在塑膠裡。它的材質是樹脂聚乙烯，具有優良的耐低溫效能(最低使用溫度可達-70～-100℃),化學穩定性好,能耐大多數酸鹼的侵蝕(不耐具有氧化性質的酸),常溫下不溶於一般溶劑,吸水性小，還有抗氧化功能！

釋出於 2023-10-10
259
相關菜譜
寫評論