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【餅餅沾醬吃】麥香胡蘿蔔玉米餅
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清秀

《黃帝內經》裡講：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思就是穀物（主食）是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助、補益和補充。在古代中醫看來，一日三餐中不可缺少的就是各種穀物，也是對人體最為滋養的。五穀被看做各種食物中最重要的一部分，因此在每頓飯中，中醫認為應當多吃主食。

其實，主食也可以變出很多花樣來，比如可以將新鮮的蔬果與麵食搭配，做成餅或包子等，只是改變了食物的呈現方式，粗糧的口感便會變得美味與細膩，從而達到粗糧細食的目的。

喜歡紫蘇，喜歡它的香氣，喜歡用它來做調料，加了紫蘇的醬汁更香。同時紫蘇性溫，有驅寒助消化之功效，還可解魚蝦蟹之毒。餅餅沾醬吃，味道很特別，令味蕾舞動。

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 一條
鮮玉米 一條
麥片 一杯
麵粉 一杯
玉米粉 半杯
雞蛋 一個
紫蘇葉 適量
蒜頭 4瓣
陳醋 適量
生抽 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖：紫蘇葉
  • 步驟 2/7
    原料：鮮玉米、胡蘿蔔、面片、麵粉、玉米粉
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔去皮擦成長細絲，玉米剝粒，兩者同置於不鏽鋼盤中，備用；
  • 步驟 4/7
    將麵粉與玉米粉混合過篩，加入胡蘿蔔玉米粒盤中，並打入雞蛋，備用；
  • 步驟 5/7
    加入適量清水，並攪拌成糊狀，備用；
  • 步驟 6/7
    平底鍋燒熱，抹少許油，然後將麵糊倒進鍋裡，煎至兩面金黃至熟，裝盤；（我習慣了用電高壓鍋，用平底鍋一次可以煎多些）
  • 步驟 7/7
    新鮮紫蘇葉洗淨剁碎，蒜頭剁成蒜蓉，另取鍋加入適量油，燒熱，倒入少許生抽與陳醋，再將紫蘇蒜蓉加進去，燒開，即成了紫蘇蒜蓉醬，是餅餅的好伴侶哦。
小貼士

1、煎餅要慢火，煎至兩面微黃熟，大火則會外面焦糊而裡面沒熟。

2、餅餅的沾醬可要可不要的，隨個人喜好。

釋出於 2023-09-22
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