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發麵紅薯豆沙餅
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時間:1-2小時
食材
紅薯 2個(中等大小)
麵粉 約250克
酵母 3克
清水 適量
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅薯蒸熟，去皮。
  • 步驟 2/16
    搗成紅薯泥。
  • 步驟 3/16
    加入麵粉，酵母。
  • 步驟 4/16
    加水和成柔軟光滑的麵糰，冰箱冷藏發酵過夜。
  • 步驟 5/16
    這是第二天早上發好的麵糰。
  • 步驟 6/16
    排氣後分成小份(這是一半面團，全部麵糰可以做小碗碗口那麼大的餅共12個)。
  • 步驟 7/16
    按扁。
  • 步驟 8/16
    包入豆沙餡。
  • 步驟 9/16
    包起來，收好口。
  • 步驟 10/16
    收口朝下。
  • 步驟 11/16
    按扁。
  • 步驟 12/16
    全部做好，餳發幾分鐘。
  • 步驟 13/16
    鍋裡注油燒熱，下餅胚，表面抹油。
  • 步驟 14/16
    蓋蓋子，中小火慢煎，一面煎至金黃後翻面。
  • 步驟 15/16
    兩面都煎至金黃，其間可以多翻幾次面，煎至餅按壓後可快速彈起就熟了。
  • 步驟 16/16
    成品。
釋出於 2020-07-10
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