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步驟 1/14
4勺麵粉。
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步驟 2/14
一碗90度水(我們這叫響水,水大半開狀態),適量鹽融化。
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步驟 3/14
也攪拌邊倒水,再加入一點溫水。
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步驟 4/14
攪拌粘稠無干粉。放那兒醒一個小時。
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步驟 5/14
醒好的麵糰光滑許多,用筷子從外向裡抽打十分鐘左右。
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步驟 6/14
挑打麵糰出大氣泡。(氣泡回縮很快,右下角拍了一個回縮至無的。)
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步驟 7/14
小蘇打水適量。
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步驟 8/14
倒入。
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步驟 9/14
打勻。
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步驟 10/14
鍋內適量油燒八成熱。
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步驟 11/14
手上抹涼油,揪一團撕進油中。
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步驟 12/14
炸至兩面金黃撈出控油。
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步驟 13/14
成品。
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步驟 14/14
成品。