又是一年春節到，集市上已經熱鬧起來，人們又開始忙碌的採購食材，做的最早的年茶飯就是油饃饃了。油饃饃是陝北最有特色的地方小吃，也是陝北人過年不可缺少的年茶飯，每到過年家家戶戶都會做好多的油饃饃。是走親訪友首選的地方特產。油饃饃由糜谷磨成面炸制而成，呈圓形、環狀，炸熟後色澤金黃，軟糯香甜，是陝北人最喜愛的食品之一。油饃饃的做法，首先將黃軟米淘洗乾淨，用熱水浸泡後控幹水份，在石碾上進行碾壓，用細籮將其籮成細面，現在有了磨面機就更省事了。磨好的米麵分次放在高壓鍋或不粘鍋炒麵，炒去米里的苦味，使其更加可口，然後再將炒過的麵粉和成麵糰，置熱炕蓋上厚被進行發酵，現在住樓房的人很多，沒有熱炕，和好的麵糰放電褥子上、或用暖寶、暖水袋蓋厚被髮酵，面發好後首先要使勁攪和，讓其上下一致，就可以做油饃饃了，面發後做成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至色澤金黃即可。炸油饃饃的油溫要控制好，油溫過高炸制的油饃饃外面焦了裡面熟不了，油溫過低炸出的油饃饃發硬不好吃。油饃饃出鍋後，也可以將剛炸出的油饃饃穿在一根筷子或鐵絲上，一為將油饃饃上帶出的油滴入鍋中，二是為讓油饃饃保持圓圓的形狀，不至於放入盤子後壓成扁的。